旬を追いかける編集部が
愛媛の生産者さんを直撃取材！

～ 編集部が見つけた
「美味しさ」の知恵 ～

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  食べ方シャキシャキとした
  歯ごたえを楽しもう!

  「夏芽」は「春芽」に比べて、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめ、他の食材との相性も抜群。塩気の強いベーコンやガーリックのソテーがおすすめ。

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  選び方穂先が締まり
  色が鮮やかなものが◎

  穂先が筆のようにキュッと締まり、色が鮮やかなものが新鮮な証。またアスパラガスの茎にある三角のはかま（がく）も締まり、ピンとまっすぐ伸びているものが◎。

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  育て方伸びた葉で光合成！
  “立茎”して作る「夏芽」

  アスパラガスの収穫期は「春芽」「夏芽」の年2回。夏は、春に生えたアスパラガスをそのまま繁らせ立茎し、光合成で根に栄養を回しながら育成。出荷は10月頃まで。

Qアスパラガスの生産を始めたきっかけを教えてください！

A

昔、祖父も作っていて、子どもの頃から大好きでした

実は祖父が昔アスパラガスを作っていたんです。1つの株で20～30年も栽培できるので、良い“土台づくり”を頑張っています

Qこの仕事をしていてやりがいを感じる瞬間はどんなときですか？

A

手をかけ育てたアスパラガスがまっすぐ伸びてくれたとき

精一杯手を加えることで、土から出てくるアスパラガスがまっすぐキレイに伸びてくれます。一番喜びを感じる瞬間ですね

Q今後、挑戦してみたいことはありますか？

A

一反で4トンの収穫！より安心・安全な生育を

同じ広さでも根の張り方や肥料、土の状態などで収穫量は変わります。一反の平均は2.5トンですが、4トンの収穫が目標です

• MonthlyPresent

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• Information

  知っトク！豆知識

  
  

  アスパラガスは立てて保存しよう！

  寝かせると穂先が起き上がろうと栄養を使ってしまい、鮮度が落ちるため、立てて保存しよう。牛乳パックを半分に切り“アスパラホルダー”を作ってもOK！

• Shop Information

  ココで購入！

  
  

  JA周桑直売所 周ちゃん広場

  「周ちゃん広場」では家庭用としてお得な袋入りの「緑のささやき」を販売中！

  住所／西条市丹原町池田290
  電話番号／0898-76-2022
  営業時間／9:00～17:00（短縮営業）
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