旬を追いかける編集部が
愛媛の生産者さんを直撃取材！

～ 編集部が見つけた
「美味しさ」の知恵 ～

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  食べ方火の通しすぎには注意
  魚焼きグリルを使っても◎

  ステーキを焼く場合、表面にプツプツと水滴が浮かび上がったらひっくり返してOKのサイン。厚みに合わせて表面を焼き上げたら、皿に乗せ余熱で中までしっかり火を通そう！

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  選び方赤身と脂身の色を確認！
  美しいピンク色が目印

  赤身はやや白に近い鮮やかなピンク色、脂身も白に近い乳白色で艶があるものを選ぶと◎。ここでは、部位に合わせて厚みを変え、どれも柔らかく味わえるように処理している。

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  作り方高い技術で飼育！
  販売所も限定

  愛媛県内の指定された農家だけが生産する特別な伊予牛「絹の味」。素牛（もとうし）づくりや肥料作り、衛生管理など徹底的に品質にこだわり肥育されている。

Q「全農ふれっしゅ広場」のこだわりを教えてください。

A

牛を丸々1頭買いしているので安定した質の高さが自慢です！

質のいい牛を1頭買いすることで、すべての部位の質が上がります。なので、うちの肉はどこを食べても美味しいんですよ

Q伊予牛「絹の味」の中でもより上質なものを仕入れているのですか？

A

信頼のできる生産者からA5ランクのものを仕入れています

A5ランクの中でもさらに上質なものにこだわり仕入れています。やわらかい食感と牛肉本来の味わいをお楽しみください

Qこの仕事をしていてやりがいを感じる瞬間はどんなときですか？

A

お客様からの「美味しい」がどんな言葉よりも嬉しいです

「ここのお肉しか食べなくなった」と言ってくださるお客様がいます。部位ごとに厚みまで調整して提供しているので、嬉しいですね

• MonthlyPresent

  今月のプレゼント

  
  

  今が旬の伊予牛「絹の味」（焼肉用500g）を2名様にプレゼント！

  ※写真はイメージです
  ※ファミリーマート・全農ふれっしゅ広場へ直接引き取りに行ける方限定

  応募はこちら

• Information

  耳より情報！

  
  

  冷凍肉を解凍するときのポイント！

  買い過ぎた肉を冷凍保存しておく人も多いはず。解凍の際は必ず「自然解凍」がおすすめ。冷蔵庫内でゆっくりと低温解凍するとドリップ（肉汁）も出にくく◎。

• Shop Information

  ココで購入！

  
  

  ファミリーマート・全農ふれっしゅ広場

  売場面積約160坪の農産物直売所と、全国初のコンビニエンスストアの一体型店舗。

  住所／東温市北野田345
  電話番号／089-964-4300
  営業時間／24時間営業（肉の対面販売は8:30～16:30）
  定休日／無（1/1～1/3は休）